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Pâte à raviole
Ingrédients
- 1,7 kg de farine de blé
- 17 œufs
- 34 cl d'huile d'olive
- 15 g de sel
Préparation
- Verser 1,7 kg de farine de blé sur le plan de travail et creuser une fontaine au centre, puis verser 17 œufs battus en omelette.
- Ajouter 34 cl d'huile d'olive, saler avec 15 g de sel et mélanger le tout en intégrant la farine au fur et à mesure, puis travailler à la main jusqu'à formation d'une pâte lisse et ferme.
- Rouler la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais durant une heure, avant toute utilisation.
L'histoire
Il faut conserver toujours un peu de farine pour faciliter le nettoyage des mains.