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Pâte à tartiner au chocolat maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 bocals · préparation 10 min · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2400 g de sucre, blanc, cristallisé
• 480 g de cacao en poudre
• 50 g de sel
• 4800 g de lait demi-écrémé
• 2400 g de chocolat noir
• 6000 g de tahin, cru, ou beurre de cacahuète

Préparation

1. Mélanger 2400 g de sucre, 480 g de cacao en poudre et 50 g de sel dans une casserole.
2. Incorporer une partie de 4800 g de lait demi-écrémé, puis ajouter le reste.
3. Chauffer le mélange sur le feu en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans le lait.
4. Ajouter 2400 g de chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5. Éteindre le feu, ajouter 6000 g de tahin et bien mélanger.
6. Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur.