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Pâté aux champignons

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 33 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 550 g d'oignon, émincés
• 550 g d'huile d'olive, ou autre huile végétale
• 550 g de champignon de Paris, hachés fin
• 550 g de levure maltée en paillettes
• 220 g d'olive noire, dénoyautées, en morceaux
• noix muscade au goût, râpée
• 44 biscottes complètes
• 5 ½ c. à café d'herbes de Provence, en poudre
• 1 ½ c. à café de fenouil en poudre, ou oignons, échalotes
• sel au goût
• eau au goût, pour tremper les biscottes

Préparation

1. Faire revenir 550 g d'oignon et 550 g de champignon de Paris dans une partie de 280 g d'huile d'olive.
2. Laisser cuire à l'étouffée pendant 30 minutes.
3. À part, faire tremper 44 biscottes complètes dans eau au goût ; quand elles sont bien molles, les presser fortement.
4. Ajouter les biscottes dans la cocotte avec le reste de 280 g d'huile d'olive, 220 g d'olive noire, noix muscade au goût, 5 ½ c. à café d'herbes de Provence et 1 ½ c. à café de fenouil en poudre.
5. Saler avec sel au goût, puis laisser cuire en remuant sans cesse 15 minutes.
6. Ajouter 550 g de levure maltée en paillettes et bien mélanger. On peut mixer le pâté.
7. Laisser refroidir dans un moule ou une terrine.

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