Pâté aux champignons
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Un pâté végétal à base de champignons, d'oignons et de biscottes, relevé de levure maltée.
Préparation 20 min · cuisson 50 min
Ingrédients
- 220 g d'oignon, émincés
- 220 g d'huile d'olive, ou autre huile végétale
- 220 g de champignon de Paris, hachés fin
- 220 g de levure maltée en paillettes
- 90 g d'olive noire, dénoyautées, en morceaux
- noix muscade au goût, râpée
- 17 ½ biscottes complètes
- 2 c. à café d'herbes de Provence, en poudre
- ½ c. à café de fenouil en poudre, ou oignons, échalotes
- sel au goût
- eau au goût, pour tremper les biscottes
Étapes — Sans robot
- Faire revenir 220 g d'oignon et 220 g de champignon de Paris dans une partie de 110 g d'huile d'olive.
- Laisser cuire à l'étouffée pendant 30 minutes.
30 min - À part, faire tremper 17 ½ biscottes complètes dans eau au goût ; quand elles sont bien molles, les presser fortement.
- Ajouter les biscottes dans la cocotte avec le reste de 110 g d'huile d'olive, 90 g d'olive noire, noix muscade au goût, 2 c. à café d'herbes de Provence et ½ c. à café de fenouil en poudre.
- Saler avec sel au goût, puis laisser cuire en remuant sans cesse 15 minutes.
15 min - Ajouter 220 g de levure maltée en paillettes et bien mélanger. On peut mixer le pâté.
- Laisser refroidir dans un moule ou une terrine.
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