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Pâté aux pommes de terre
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées, rouleaux
- 1 kg de pomme de terre, à chair ferme
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 3 échalotes, grosses
- 4 gousses d'ail
- 1 botte de persil, persil plat
- 350 g de petit salé cuit sans os, en petits dés
- 150 g de lardons, allumettes maigres
- sel au goût, à peine
- poivre au goût, du moulin, généreusement
- 1 œuf, jaune, pour la dorure
Préparation
- Faire blanchir 350 g de petit salé cuit sans os à l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égoutter.
- Peler 4 gousses d'ail et 3 échalotes, puis les hacher avec 1 botte de persil.
- Couper 150 g de lardons en tout petits dés. Peler, laver et essuyer 1 kg de pomme de terre, puis les couper en fines rondelles.
- Préchauffer le four à 210 °C (th 7). Foncer un moule à tourte avec la moitié de 1 pâte feuilletée.
- Déposer la moitié des pommes de terre sur la pâte, puis le petit salé, les lardons et le hachis d'ail, échalotes et persil. Ajouter le reste des pommes de terre, poivrer généreusement chaque couche (poivre au goût) et saler à peine (sel au goût).
- Répandre 30 cl de crème fraîche épaisse à la surface.
- Recouvrir avec le reste de 1 pâte feuilletée, replier le bord de la première pâte par-dessus et faire une petite cheminée. Badigeonner avec 1 œuf battu.
- Cuire 15 minutes au four, puis baisser à 180 °C (th 6) et poursuivre la cuisson 45 minutes. Servir chaud.