Préparer une pâte avec 2920 g de farine de blé, 1170 g de beurre et 580 g de sucre, puis la séparer en deux parts avant de les étaler. On peut aussi utiliser une pâte brisée.

• 2920 g de farine de blé
• 1170 g de beurre
• 580 g de sucre, pour la pâte