Préparer une pâte avec 3080 g de farine de blé, 1230 g de beurre et 620 g de sucre, puis la séparer en deux parts avant de les étaler. On peut aussi utiliser une pâte brisée.

• 3080 g de farine de blé
• 1230 g de beurre
• 620 g de sucre, pour la pâte