Préparer une pâte avec 3170 g de farine de blé, 1270 g de beurre et 630 g de sucre, puis la séparer en deux parts avant de les étaler. On peut aussi utiliser une pâte brisée.

• 3170 g de farine de blé
• 1270 g de beurre
• 630 g de sucre, pour la pâte