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Pâté aux prunes
Ingrédients
- 2580 g de farine de blé
- 1030 g de beurre
- 520 g de sucre, pour la pâte
- 5 œufs, entier
- lait demi-écrémé au goût, un peu
- 5,2 kg de prune, reine-claude de préférence
- sucre au goût, selon l'acidité des prunes
Préparation
- Préparer une pâte avec 2580 g de farine de blé, 1030 g de beurre et 520 g de sucre, puis la séparer en deux parts avant de les étaler. On peut aussi utiliser une pâte brisée.
- Déposer la plus grande abaisse au fond d'un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
- Garnir le fond avec 5,2 kg de prune, puis sucrer avec sucre au goût suivant l'acidité des prunes.
- Déposer la seconde abaisse par-dessus, souder les bords ensemble et faire au centre une incision en croix pour créer une cheminée.
- Badigeonner le dessus avec le jaune de 5 œufs mélangé à lait demi-écrémé au goût pour dorer le pâté.
- Cuire à 180 °C jusqu'à obtenir une couleur de biscuit.