Pâte brisée de grand-mère
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Préparation 20 min · cuisson 17 min · repos 30 min
Ingrédients
- 150 g de farine de blé
- 5 g de sel
- 130 g de végétaline, graisse végétale solide
- 1 œuf
- 10 ml de vinaigre blanc, distillé
- 3 cl d'eau, froide
Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.
Étapes — Sans robot
- Mélanger 150 g de farine de blé et 5 g de sel. Incorporer 130 g de végétaline à la farine salée avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture de petits pois.
- Dans un autre bol, fouetter 1 œuf, 10 ml de vinaigre blanc et 3 cl d'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Verser le mélange œuf-eau en filet sur le mélange de farine. Remuer à la fourchette jusqu'à former une pâte.
- Former une boule avec la pâte, l'aplatir en disque de 10 cm de large. L'envelopper dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.
30 min - Étaler la pâte en cercle de 20 cm et en garnir un moule à tarte de 20 cm.
- Recouvrir le fond de tarte cru de papier aluminium ou de papier sulfurisé et le remplir de haricots secs ou de riz.
- Cuire à 220 °C jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée (environ 15 à 18 minutes).
- Laisser refroidir avant de garnir.
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