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Pâte brisée maison à la graisse végétale
Ingrédients
- 230 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel
- 230 ml de végétaline, bien froide
- 3 c. à soupe d'eau, bien froide
Préparation
- Mélanger 230 g de farine de blé et ½ c. à café de sel dans un saladier moyen.
- Incorporer 230 ml de végétaline à la farine avec un coupe-pâte ou deux couteaux, jusqu'à obtenir un mélange sableux.
- Arroser avec 3 c. à soupe d'eau et mélanger juste assez pour que la pâte se tienne. Ajouter un peu d'eau froide si besoin.
- Former une boule de pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte.
- Couper l'excédent en laissant 2 cm de débord, à replier sous la pâte et à pincer selon la finition voulue.
- Bord à la fourchette : replier le débord sous la pâte et appuyer avec les doigts, puis presser le bord contre le rebord du moule avec les dents d'une fourchette légèrement farinée.
- Bord cannelé : replier le débord sous la pâte et pincer pour le faire tenir debout. Pincer le bord extérieur entre le pouce et l'index d'une main, tout en appuyant de l'intérieur avec l'index de l'autre main.
- Bord en corde : replier le débord sous la pâte et pincer pour le faire tenir debout. Presser la pâte le long du bord du moule avec le côté du pouce en biais, pincer et tordre légèrement.