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Pâté chinois
Ingrédients
- 18 pommes de terre, moyennes ou grosses
- 18 cl de lait demi-écrémé
- 4 ½ c. à café de beurre, ou huile
- 2 ½ oignons, haché fin
- 1130 g de bœuf haché
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 1280 ml de maïs, en crème ou en grains
Préparation
- Faire bouillir de l'eau salée dans une petite casserole. Peler 18 pommes de terre, les rincer et les couper en quartiers.
- Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, peler et hacher 2 ½ oignons. Le cuire dans 4 ½ c. à café de beurre puis ajouter 1130 g de bœuf haché.
- Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, puis retirer l'excédent de gras. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Mettre la viande dans un petit plat allant au four, puis étendre 1280 ml de maïs dessus. Préchauffer le four à 190 °C.
- Bien égoutter les pommes de terre et les écraser au pilon. Ajouter 18 cl de lait demi-écrémé et battre pour faire une purée très légère.
- Couvrir la viande et le maïs de purée à l'aide d'une spatule. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
L'histoire
Bœuf haché, maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du pâté chinois. La viande peut facilement être remplacée par autre chose pour en faire un mets végétarien.
Le pâté chinois est similaire au hachis parmentier français ou au sheperds pie irlandais auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande hachée et la purée de pommes de terre.