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Pâte de coings
Ingrédients
- 2,8 kg de coing, cuits
- sucre au goût, en morceaux
Préparation
- Passer à la moulinette 2,8 kg de coing cuits.
- Mesurer la purée dans un récipient : pour 2 mesures de purée de coings, prévoir 3 mesures de sucre au goût.
- Mettre la purée de coings et sucre au goût à cuire, laisser sur le feu 3 ou 4 minutes.
- Mettre en pots.
L'histoire
Il est possible de l'étaler en couche de 2 cm. Ensuite lorsque la pâte est sèche, après deux ou trois jours, la couper en bâtonnets assez gros, les rouler dans du sucre cristallisé et les ranger dans une boite métallique.