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Pâte de curry jaune

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 4 min

Ingrédients

• ½ c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
• ½ c. à soupe de graines de cumin, graine de cumin
• ½ citronnelle, hachée
• ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 piment rouge, épépiné, haché
• 1 c. à soupe de sel
• 1 gousse d'ail, écrasée
• ½ échalote, hachée
• ½ c. à soupe de curcuma
• ½ c. à soupe de pâte de crevettes

Préparation

1. Faire griller ½ c. à soupe de graines de cumin et ½ c. à soupe de graine de coriandre dans une poêle pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
2. Piler ½ citronnelle et ½ c. à soupe de gingembre frais au mortier, ajouter 1 piment rouge et 1 c. à soupe de sel, puis piler pendant 4 minutes.
3. Ajouter 1 gousse d'ail et ½ échalote et continuer à piler.
4. Ajouter les graines grillées de cumin et de coriandre, puis ½ c. à soupe de curcuma.
5. Ajouter ½ c. à soupe de pâte de crevettes et piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
6. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur (se garde 1 mois).