Pâte de curry jaune

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Une pâte de curry jaune maison, pilée au mortier, qui se conserve un mois au réfrigérateur.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 4 min

Ingrédients

• 2 ½ c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
• 2 ½ c. à soupe de graines de cumin, graine de cumin
• 3 ½ citronnelles, hachée
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 7 piments rouges, épépiné, haché
• 1 c. à soupe de sel
• 4 gousses d'ail, écrasée
• 1 échalote, hachée
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de pâte de crevettes

Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

1. Faire griller 2 ½ c. à soupe de graines de cumin et 2 ½ c. à soupe de graine de coriandre dans une poêle pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
   4 min
2. Piler 3 ½ citronnelles et 1 c. à soupe de gingembre frais au mortier, ajouter 7 piments rouges et 1 c. à soupe de sel, puis piler pendant 4 minutes.
   4 min
3. Ajouter 4 gousses d'ail et 1 échalote et continuer à piler.
4. Ajouter les graines grillées de cumin et de coriandre, puis 1 c. à soupe de curcuma.
5. Ajouter 1 c. à soupe de pâte de crevettes et piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
6. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur (se garde 1 mois).

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