Piler dans un mortier 60 petits piments rouges thaï, 15 gousses d'ail, 5 citronnelles et 5 oignons.

• 60 petits piments rouges thaï, haché
• 5 citronnelles
• 15 gousses d'ail, pressée
• 5 oignons, petit