Piler dans un mortier 75 petits piments rouges thaï, 19 gousses d'ail, 6 ½ citronnelles et 6 ½ oignons.

• 75 petits piments rouges thaï, haché
• 6 ½ citronnelles
• 19 gousses d'ail, pressée
• 6 ½ oignons, petit