Piler dans un mortier 78 petits piments rouges thaï, 20 gousses d'ail, 6 ½ citronnelles et 6 ½ oignons.

• 78 petits piments rouges thaï, haché
• 6 ½ citronnelles
• 20 gousses d'ail, pressée
• 6 ½ oignons, petit