Piler dans un mortier 15 petits piments rouges thaï, 4 gousses d'ail, 1 ½ citronnelle et 1 ½ oignon.

• 15 petits piments rouges thaï, haché
• 1 ½ citronnelle
• 4 gousses d'ail, pressée
• 1 ½ oignon, petit