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Pâte de curry rouge thaïlandaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 18 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 54 petits piments rouges thaï, haché
• 4 ½ citronnelles
• 14 gousses d'ail, pressée
• 4 ½ oignons, petit
• 4 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 9 c. à soupe de coriandre, fraîche, feuilles et tiges
• 1 pincée de cumin moulu
• 4 ½ c. à soupe de pâte de crevettes
• 9 c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Piler dans un mortier 54 petits piments rouges thaï, 14 gousses d'ail, 4 ½ citronnelles et 4 ½ oignons.
2. Ajouter 4 ½ c. à soupe de gingembre frais, 9 c. à soupe de coriandre, 1 pincée de cumin moulu et 4 ½ c. à soupe de pâte de crevettes, puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
3. Incorporer 9 c. à soupe d'huile de tournesol. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.