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Pâte de curry rouge thaïlandaise
Ingrédients
- 60 petits piments rouges thaï, haché
- 5 citronnelles
- 15 gousses d'ail, pressée
- 5 oignons, petit
- 5 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 10 c. à soupe de coriandre, fraîche, feuilles et tiges
- 1 pincée de cumin moulu
- 5 c. à soupe de pâte de crevettes
- 10 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Piler dans un mortier 60 petits piments rouges thaï, 15 gousses d'ail, 5 citronnelles et 5 oignons.
- Ajouter 5 c. à soupe de gingembre frais, 10 c. à soupe de coriandre, 1 pincée de cumin moulu et 5 c. à soupe de pâte de crevettes, puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Incorporer 10 c. à soupe d'huile de tournesol. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.