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Pâte de curry rouge thaïlandaise

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 bocals · préparation 15 min

Ingrédients

• 141 petits piments rouges thaï, haché
• 12 citronnelles
• 35 gousses d'ail, pressée
• 12 oignons, petit
• 12 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 23 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, feuilles et tiges
• 1 pincée de cumin moulu
• 12 c. à soupe de pâte de crevettes
• 23 ½ c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Piler dans un mortier 141 petits piments rouges thaï, 35 gousses d'ail, 12 citronnelles et 12 oignons.
2. Ajouter 12 c. à soupe de gingembre frais, 23 ½ c. à soupe de coriandre, 1 pincée de cumin moulu et 12 c. à soupe de pâte de crevettes, puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
3. Incorporer 23 ½ c. à soupe d'huile de tournesol. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.