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Pâte de curry rouge thaïlandaise
Ingrédients
- 39 petits piments rouges thaï, haché
- 3 ½ citronnelles
- 10 gousses d'ail, pressée
- 3 ½ oignons, petit
- 3 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 6 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, feuilles et tiges
- 1 pincée de cumin moulu
- 3 ½ c. à soupe de pâte de crevettes
- 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Piler dans un mortier 39 petits piments rouges thaï, 10 gousses d'ail, 3 ½ citronnelles et 3 ½ oignons.
- Ajouter 3 ½ c. à soupe de gingembre frais, 6 ½ c. à soupe de coriandre, 1 pincée de cumin moulu et 3 ½ c. à soupe de pâte de crevettes, puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Incorporer 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.