Pâte de curry rouge thaïlandaise
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La pâte de curry rouge (phrik kaeng phet) est une pâte épicée couramment utilisée pour préparer des currys.
Préparation 15 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 9 petits piments rouges thaï, haché
- 1 citronnelle
- 2 gousses d'ail, pressée
- 1 oignon, petit
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, feuilles et tiges
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 c. à soupe de pâte de crevettes
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Piler dans un mortier 9 petits piments rouges thaï, 2 gousses d'ail, 1 citronnelle et 1 oignon.
- Ajouter 1 c. à soupe de gingembre frais, 1 ½ c. à soupe de coriandre, 1 pincée de cumin moulu et 1 c. à soupe de pâte de crevettes, puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Incorporer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.
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