Piler au mortier 4 piments verts, 1 gousse d'ail, ½ citronnelle et 1 oignon vert.

• 4 piments verts, piri-piri, hachés
• ½ citronnelle, tiges écrasées
• 1 gousse d'ail, pressées
• 1 oignon vert, hachés