Piler au mortier 40 piments verts, 8 gousses d'ail, 5 citronnelles et 7 ½ oignons verts.

• 40 piments verts, piri-piri, hachés
• 5 citronnelles, tiges écrasées
• 8 gousses d'ail, pressées
• 7 ½ oignons verts, hachés