Piler au mortier 60 piments verts, 11 gousses d'ail, 7 ½ citronnelles et 11 ½ oignons verts.

• 60 piments verts, piri-piri, hachés
• 7 ½ citronnelles, tiges écrasées
• 11 gousses d'ail, pressées
• 11 ½ oignons verts, hachés