Piler au mortier 96 piments verts, 18 gousses d'ail, 12 citronnelles et 18 oignons verts.

• 96 piments verts, piri-piri, hachés
• 12 citronnelles, tiges écrasées
• 18 gousses d'ail, pressées
• 18 oignons verts, hachés