Piler au mortier 12 piments verts, 2 gousses d'ail, 1 ½ citronnelle et 2 ½ oignons verts.

• 12 piments verts, piri-piri, hachés
• 1 ½ citronnelle, tiges écrasées
• 2 gousses d'ail, pressées
• 2 ½ oignons verts, hachés