Piler au mortier 132 piments verts, 25 gousses d'ail, 16 ½ citronnelles et 25 oignons verts.

• 132 piments verts, piri-piri, hachés
• 16 ½ citronnelles, tiges écrasées
• 25 gousses d'ail, pressées
• 25 oignons verts, hachés