Piler au mortier 160 piments verts, 30 gousses d'ail, 20 citronnelles et 30 oignons verts.

• 160 piments verts, piri-piri, hachés
• 20 citronnelles, tiges écrasées
• 30 gousses d'ail, pressées
• 30 oignons verts, hachés