Piler au mortier 20 piments verts, 4 gousses d'ail, 2 ½ citronnelles et 4 oignons verts.

• 20 piments verts, piri-piri, hachés
• 2 ½ citronnelles, tiges écrasées
• 4 gousses d'ail, pressées
• 4 oignons verts, hachés