Piler au mortier 28 piments verts, 5 gousses d'ail, 3 ½ citronnelles et 5 ½ oignons verts.

• 28 piments verts, piri-piri, hachés
• 3 ½ citronnelles, tiges écrasées
• 5 gousses d'ail, pressées
• 5 ½ oignons verts, hachés