Piler au mortier 36 piments verts, 7 gousses d'ail, 4 ½ citronnelles et 7 oignons verts.

• 36 piments verts, piri-piri, hachés
• 4 ½ citronnelles, tiges écrasées
• 7 gousses d'ail, pressées
• 7 oignons verts, hachés