← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Pâte de curry vert thaï
Ingrédients
- 188 piments verts, piri-piri, hachés
- 23 ½ citronnelles, tiges écrasées
- 35 gousses d'ail, pressées
- 35 ½ oignons verts, hachés
- 12 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 12 c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
- 12 c. à soupe de graine de carvi, graine de carvi
- 47 clous de girofle, entiers
- 12 c. à soupe de noix muscade
- 12 c. à soupe de terasi (pâte de crevettes)
- 35 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Piler au mortier 188 piments verts, 35 gousses d'ail, 23 ½ citronnelles et 35 ½ oignons verts.
- Ajouter 12 c. à soupe de gingembre frais, 12 c. à soupe de graine de coriandre, 12 c. à soupe de graine de carvi, 47 clous de girofle, 12 c. à soupe de noix muscade et 12 c. à soupe de terasi (pâte de crevettes), puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Incorporer 35 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Variante : on peut tout mixer au robot ou au blender jusqu'à consistance lisse, en allongeant d'eau ou d'huile si besoin.