← Retour à la recette · Gabarit compact
Pâte de curry vert thaï
Ingrédients
- 80 piments verts, piri-piri, hachés
- 10 citronnelles, tiges écrasées
- 15 gousses d'ail, pressées
- 15 oignons verts, hachés
- 5 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 5 c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
- 5 c. à soupe de graine de carvi, graine de carvi
- 20 clous de girofle, entiers
- 5 c. à soupe de noix muscade
- 5 c. à soupe de terasi (pâte de crevettes)
- 15 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Piler au mortier 80 piments verts, 15 gousses d'ail, 10 citronnelles et 15 oignons verts.
- Ajouter 5 c. à soupe de gingembre frais, 5 c. à soupe de graine de coriandre, 5 c. à soupe de graine de carvi, 20 clous de girofle, 5 c. à soupe de noix muscade et 5 c. à soupe de terasi (pâte de crevettes), puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Incorporer 15 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Variante : on peut tout mixer au robot ou au blender jusqu'à consistance lisse, en allongeant d'eau ou d'huile si besoin.