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Pâte de curry vert thaï
Ingrédients
- 144 piments verts, piri-piri, hachés
- 18 citronnelles, tiges écrasées
- 27 gousses d'ail, pressées
- 27 oignons verts, hachés
- 9 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 9 c. à soupe de graine de coriandre, graine de coriandre
- 9 c. à soupe de graine de carvi, graine de carvi
- 36 clous de girofle, entiers
- 9 c. à soupe de noix muscade
- 9 c. à soupe de terasi (pâte de crevettes)
- 27 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Piler au mortier 144 piments verts, 27 gousses d'ail, 18 citronnelles et 27 oignons verts.
- Ajouter 9 c. à soupe de gingembre frais, 9 c. à soupe de graine de coriandre, 9 c. à soupe de graine de carvi, 36 clous de girofle, 9 c. à soupe de noix muscade et 9 c. à soupe de terasi (pâte de crevettes), puis continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Incorporer 27 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Variante : on peut tout mixer au robot ou au blender jusqu'à consistance lisse, en allongeant d'eau ou d'huile si besoin.