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Pâté de fèves anglaises

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 60 min

Ingrédients

• 250 g de fève sèche, fèves anglaises ou foul medames
• 15 cl d'huile d'olive
• sel au goût
• poivre au goût
• 1 gousse d'ail, grosse, hachée
• 1 c. à café de thym, ou sauge, romarin, haché

Préparation

1. Faire tremper 250 g de fève sèche dans de l'eau pendant une nuit.
2. Faire bouillir les fèves dans beaucoup d'eau non salée pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
3. Écraser les fèves à la fourchette, au mortier, ou les passer au tamis ou au moulin à légumes.
4. Ajouter 15 cl d'huile d'olive, sel au goût, poivre au goût, 1 c. à café de thym et 1 gousse d'ail. Si la purée est trop ferme, ajouter du jus de citron, de l'eau ou de l'huile.
5. Réfrigérer et servir avec du pain grillé.