Pâté de fèves anglaises
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Une purée de fèves à l'huile d'olive, à l'ail et aux herbes, à servir froide avec du pain grillé.
Préparation 20 min · cuisson 60 min · repos 720 min
Ingrédients
- 310 g de fève sèche, fèves anglaises ou foul medames
- 19 cl d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 gousse d'ail, grosse, hachée
- 1 ½ c. à café de thym, ou sauge, romarin, haché
Étapes — Sans robot
- Faire tremper 310 g de fève sèche dans de l'eau pendant une nuit.
- Faire bouillir les fèves dans beaucoup d'eau non salée pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
60 min - Écraser les fèves à la fourchette, au mortier, ou les passer au tamis ou au moulin à légumes.
- Ajouter 19 cl d'huile d'olive, sel au goût, poivre au goût, 1 ½ c. à café de thym et 1 gousse d'ail. Si la purée est trop ferme, ajouter du jus de citron, de l'eau ou de l'huile.
- Réfrigérer et servir avec du pain grillé.
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