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Pâté japonais
Ingrédients
- 580 g de pain complet, rassis
- lait de soja au goût, pour tremper le pain
- 420 g de tofu
- 420 g d'échalote, hachées
- 1 ½ c. à soupe de graine de sésame, une poignée
- 1 ½ c. à soupe de miso
- 1 ½ c. à soupe de tamari, tamari
- 5 c. à soupe de huile de sésame
- 1 ½ algue nori
Préparation
- Faites tremper 580 g de pain complet dans lait de soja au goût.
- Égouttez 420 g de tofu puis râpez-le grossièrement.
- Épluchez puis hachez 420 g d'échalote, puis faites-les revenir dans 5 c. à soupe de huile de sésame.
- Égouttez le pain et mélangez-le avec le tofu, les échalotes bien transparentes, 1 ½ c. à soupe de graine de sésame, 1 ½ c. à soupe de miso et 1 ½ c. à soupe de tamari.
- Portez la préparation sur feu doux, dans une grande cocotte, et travaillez-la 10 minutes avec une cuillère en bois pour obtenir une boule compacte.
- Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation.
- Faites cuire à four chaud (th. 6-7) pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, découpez aux ciseaux 1 ½ algue nori sur toute sa longueur en lanières de 1,5 cm de largeur.
- Démoulez le pâté à la sortie du four et disposez les lanières de nori sur les trois faces visibles pour représenter les tranches à découper ; la chaleur et l'humidité les font adhérer.
- Laissez refroidir et servez avec des légumes crus joliment découpés (carottes, radis, choux blancs).