Pâté japonais
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Un pâté végétal au tofu, au miso et au sésame, habillé d'algue nori.
Préparation 30 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 230 g de pain complet, rassis
- lait de soja au goût, pour tremper le pain
- 170 g de tofu
- 170 g d'échalote, hachées
- ½ c. à soupe de graine de sésame, une poignée
- ½ c. à soupe de miso
- ½ c. à soupe de tamari, tamari
- 2 c. à soupe de huile de sésame
- ½ algue nori
Étapes — Sans robot
- Faites tremper 230 g de pain complet dans lait de soja au goût.
- Égouttez 170 g de tofu puis râpez-le grossièrement.
- Épluchez puis hachez 170 g d'échalote, puis faites-les revenir dans 2 c. à soupe de huile de sésame.
- Égouttez le pain et mélangez-le avec le tofu, les échalotes bien transparentes, ½ c. à soupe de graine de sésame, ½ c. à soupe de miso et ½ c. à soupe de tamari.
- Portez la préparation sur feu doux, dans une grande cocotte, et travaillez-la 10 minutes avec une cuillère en bois pour obtenir une boule compacte.
10 min - Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation.
- Faites cuire à four chaud (th. 6-7) pendant 30 minutes.
30 min - Pendant ce temps, découpez aux ciseaux ½ algue nori sur toute sa longueur en lanières de 1,5 cm de largeur.
- Démoulez le pâté à la sortie du four et disposez les lanières de nori sur les trois faces visibles pour représenter les tranches à découper ; la chaleur et l'humidité les font adhérer.
- Laissez refroidir et servez avec des légumes crus joliment découpés (carottes, radis, choux blancs).
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