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Pâte pour pasties de Cornouailles
Ingrédients
- 530 g de farine de blé
- 90 g de saindoux, ou beurre ou graisse de rognon
- 90 g de beurre, ou saindoux ou graisse de rognon
- 90 g de graisse de rognon de bœuf, ou saindoux ou beurre
- 1 pincée de sel
- eau au goût, en quantité suffisante
Préparation
- Mélanger 530 g de farine de blé, 90 g de saindoux, 90 g de beurre, 90 g de graisse de rognon de bœuf et 1 pincée de sel, puis incorporer peu à peu juste assez d'eau au goût pour obtenir une pâte ferme.
- Étaler la pâte sur environ 6 mm d'épaisseur.
- Découper des disques avec une assiette à thé, ou tout autre objet rond d'environ 15 cm de large.
- Poser les disques sur un plan de travail, une moitié du disque reposant sur un rouleau à pâtisserie. Ajouter la garniture et replier la pâte dessus.
- Humidifier les bords à l'eau et presser pour souder. Pincer les bords, puis faire une fente au milieu de chaque pasty.
- Poser sur une plaque de cuisson et cuire à four chaud (230 °C) jusqu'à ce que les pasties soient dorés.