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Pâte pour pasties de Cornouailles

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 8 pieces · préparation 25 min

Ingrédients

• 600 g de farine de blé
• 100 g de saindoux, ou beurre ou graisse de rognon
• 100 g de beurre, ou saindoux ou graisse de rognon
• 100 g de graisse de rognon de bœuf, ou saindoux ou beurre
• 1 pincée de sel
• eau au goût, en quantité suffisante

Préparation

1. Mélanger 600 g de farine de blé, 100 g de saindoux, 100 g de beurre, 100 g de graisse de rognon de bœuf et 1 pincée de sel, puis incorporer peu à peu juste assez d'eau au goût pour obtenir une pâte ferme.
2. Étaler la pâte sur environ 6 mm d'épaisseur.
3. Découper des disques avec une assiette à thé, ou tout autre objet rond d'environ 15 cm de large.
4. Poser les disques sur un plan de travail, une moitié du disque reposant sur un rouleau à pâtisserie. Ajouter la garniture et replier la pâte dessus.
5. Humidifier les bords à l'eau et presser pour souder. Pincer les bords, puis faire une fente au milieu de chaque pasty.
6. Poser sur une plaque de cuisson et cuire à four chaud (230 °C) jusqu'à ce que les pasties soient dorés.