Pâte pour pasties de Cornouailles
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Une pâte ni trop riche ni trop feuilletée, idéale pour les traditionnels pasties de Cornouailles.
Préparation 25 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 380 g de farine de blé
- 60 g de saindoux, ou beurre ou graisse de rognon
- 60 g de beurre, ou saindoux ou graisse de rognon
- 60 g de graisse de rognon de bœuf, ou saindoux ou beurre
- 1 pincée de sel
- eau au goût, en quantité suffisante
Étapes — Sans robot
- Mélanger 380 g de farine de blé, 60 g de saindoux, 60 g de beurre, 60 g de graisse de rognon de bœuf et 1 pincée de sel, puis incorporer peu à peu juste assez d'eau au goût pour obtenir une pâte ferme.
- Étaler la pâte sur environ 6 mm d'épaisseur.
- Découper des disques avec une assiette à thé, ou tout autre objet rond d'environ 15 cm de large.
- Poser les disques sur un plan de travail, une moitié du disque reposant sur un rouleau à pâtisserie. Ajouter la garniture et replier la pâte dessus.
- Humidifier les bords à l'eau et presser pour souder. Pincer les bords, puis faire une fente au milieu de chaque pasty.
- Poser sur une plaque de cuisson et cuire à four chaud (230 °C) jusqu'à ce que les pasties soient dorés.
L'histoire de la recette
N'importe quelle bonne pâte peut servir pour les pasties de Cornouailles, mais elle ne doit être ni trop riche ni trop feuilletée. Celle-ci convient très bien. Adaptez les quantités selon vos besoins.
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