Travailler ensemble 1650 g de beurre, 1100 g de sucre et 11 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 1650 g de beurre, non salé, ramolli
• 1100 g de sucre, sucre semoule
• 11 c. à café de zeste de citron, râpé