Travailler ensemble 1800 g de beurre, 1200 g de sucre et 12 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 1800 g de beurre, non salé, ramolli
• 1200 g de sucre, sucre semoule
• 12 c. à café de zeste de citron, râpé