Travailler ensemble 1950 g de beurre, 1300 g de sucre et 13 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 1950 g de beurre, non salé, ramolli
• 1300 g de sucre, sucre semoule
• 13 c. à café de zeste de citron, râpé