Travailler ensemble 2100 g de beurre, 1400 g de sucre et 14 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 2100 g de beurre, non salé, ramolli
• 1400 g de sucre, sucre semoule
• 14 c. à café de zeste de citron, râpé