Travailler ensemble 2250 g de beurre, 1500 g de sucre et 15 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 2250 g de beurre, non salé, ramolli
• 1500 g de sucre, sucre semoule
• 15 c. à café de zeste de citron, râpé