Travailler ensemble 2400 g de beurre, 1600 g de sucre et 16 c. à café de zeste de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

• 2400 g de beurre, non salé, ramolli
• 1600 g de sucre, sucre semoule
• 16 c. à café de zeste de citron, râpé